Rohkost schreckt viele ab. Doch erst, wenn man sich ein bisschen damit beschäftigt, merkt man, wie vielfältig und lecker die Rohkost-Küche sein kann. Wir trafen Ernährungsberaterin Angela Röhrig da, wo sie sich am liebsten aufhält: in der Küche. Heraus kamen Rohkost-Leckereien, die sich perfekt zum Nachkochen und Naschen in der Weihnachtszeit eignen.
Angela Röhrigs Küche ist ein wahres Schlaraffenland. An frischem Obst und Gemüse herrscht wahrlich kein Mangel. Ein riesiger Berg Zitrusfrüchte, Granatäpfel und Ingwerwurzeln liegt in der einen Ecke, in einer anderen jede Menge Avocados, Süßkartoffeln und Kohlrabi. Aus jeder Schublade zaubert sie eine andere Nuss oder getrocknete Beere. Das Einzige, was man bei ihr nicht finden wird, sind Wurst, Fleisch, Käse, Milch, Weizenmehl oder Fertiggerichte. Für diese Produkte gibt es hier keinen Platz. Denn Angela Röhrig ist Anhängerin der vegan-rohköstlichen Ernährungsweise. Und sie lebt sie nicht einfach nur, sie zelebriert sie. Selbst nennt sie sich Gourmet-Rohkostzubereiterin.
Was das bedeutet, erlebe ich beim gemeinsamen Kochen und Backen mit ihr. Sie zeigt mir, wie man gesunde Plätzchen ohne Zucker, Weizen und Butter macht. Ich schaue auf die Uhr und tatsächlich: Die Zubereitung geht schneller als man für normale Plätzchen braucht. Der Geschmack am Ende überzeugt auch: weniger süß und mit feinem Nussaroma. Der Vorteil von Rohkost-Keksen ist auch: Man nascht nicht so viele davon, denn sie sind sehr reichhaltig und machen schnell satt. Umso besser für die Figur!
Ich war selbst Rohkost-Skeptiker und staunte, was ich als nächstes von ihr lernte. Kartoffelsalat mit Würstchen ist ja ein Weihnachtsklassiker an Heiligabend, vor allem in Berlin. Aber ganz und gar rohköstlich können sich dieses Gericht bestimmt viele nicht vorstellen, vor allem Berliner nicht. Ich war da keine Ausnahme. Ich habe den Kartoffelsalat auch noch nie so probiert, wie ihn Angela zubereitet hat und war angenehm überrascht, wie lecker das schmeckt. Ganz ohne Kartoffeln, fettige Mayonnaise und Fleisch. Durch die selbst aufgeschlagene Mayonnaise bekommt Angelas Salat eine angenehm frische Note und liegt nicht schwer im Bauch. Die falschen Würstchen machen garantiert nicht dick, aber dafür satt. Eine wirklich leichte und unkomplizierte Alternative zu Gans und Co.
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Diese Aromen machen Weihnachtsstimmung: Orangenschale – Rosinen – Mandeln
Tipp: Als ganzen Stollen 24 h bei 42 Grad im Dörrgerät trocknen, als Konfekt ca. 3-4 Stunden. Wenn man kein Dörrgerät besitzt, kann man den Stollen oder das Konfekt auch im Backofen trocknen. Dazu den Ofen auf 50 Grad einstellen und einen Holzlöffel zwischen die Tür klemmen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.
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Aromatische Kekse ohne Backen: Mandeln – Kakao – Apfel
Tipp: Mit dem gleichen Teig kann man auch Kugeln formen und sie in Pralinenförmchen präsentieren. Für den unerwarteten Besuch, einfach den Teig 2 mal herstellen und in eine Springform drücken. Nett verzieren und schon hat man während der Tee kocht einen schnellen Schokoladenkuchen für seine Gäste.
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Kartoffelsalat mit Würstchen: leicht, lecker und reine Rohkost
Für die Mayonnaise:
Wenn sich einer in Berlin mit Rohkost und gesunder, veganer Ernährung auskennt, dann ist das Angela Röhrig. Seit sie 2004 ihre Ernährung umstellte, hat sie sich ein verblüffend großes Wissen über die rohköstliche Ernährungsweise angeeignet, das sie gerne mit anderen teilt. 2013 eröffnete sie ihre eigene Schule, wo sie erfolgreich Workshops zu Gourmet-Rohkost und ausgewogener, veganer Küche anbietet.
www.raw-workshop-events.de
In unserer großen Rezeptdatenbank haben wir passend zu Weihnachten jede Menge Feiertagsrezepte hinzugefügt. Schließlich müsst ihr euch ja nach einem anstrengenden Workout unterm Tannenbaum mit gesunden Rezepten stärken!
