Rindfleisch und Champignons geben Dir Kraft für einen anstrengenden Nachmittag! Dieses leckere Gericht ist vor allem was für kalte Tage!

Zutaten für 1 Portion125 g Rindfleisch1 Handvoll Champignon1/2 Paprika (rot)1 Zwiebel1/2 Handvoll Petersilie (frisch)SalzPfeffer1 EL Gemüsebrühe300 ml Wasser1 EL Öl (nach Wahl)1 EL Joghurt (fettarm)

Zubereitung

1. Spüle das Rindfleisch kalt ab, tupfe es trocken und schneide es in kleine Stücke. Putze die Pilze und schneide sie in Scheiben. Schäle die Zwiebel, wasche die Petersilie und hacke beides fein. Wasche die Paprika und schneide sie in kleine Stücke.
2. Erhitze das Öl in einem Topf und brate die Zwiebel und das Rindfleisch scharf darin an. Gib nach ein paar Minuten die Pilze dazu.
3. Lösche das Fleisch nach kurzer Zeit mit etwas Wasser ab. Gib etwas Salz und Pfeffer, etwa 1 EL Gemüsebrühe und die Paprika hinzu und lass alles etwa 20 Minuten leicht köcheln.
4. Schmecke die Suppe vor dem Servieren ab. Garniere die Suppe mit Joghurt und Petersilie.
5. Fertig ist die Rindfleisch Suppe. Guten Appetit!

Tipp: Anstelle der roten Paprika schmeckt auch Mais in der Suppe köstlich.

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