­Eine exotische rote Linsensuppe ist aus ihnen so fix zubereitet, dass dieses gesunde Fast Food nicht nur eine Notlösung für Heißhungerattacken ist, sondern ein echt raffiniertes Hauptgericht.

Zutaten für 1 Portion1 Zwiebel1 Knoblauchzehe1 EL Pflanzenöl125 ml Kokosmilch200 ml Tomatensaft75 ml Wasser75 g Rote LinsenKurkuma, Chili, KorianderKresse

Zubereitung

1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Dasselbe machst Du mit der Knoblauchzehe.
2. Beides zusammen in einer erhitzen Pfanne mit einem Esslöffel Öl leicht anbraten.
3. Nachdem die Zwiebeln glasig sind, diese mit der Kokosmilch ablöschen. Die Kokosmilch sollte ungesüßt und flüssig sein. Ebenfalls den Tomatensaft oder passierte Tomaten hinzufügen.
4. Nach Geschmack mindestens 75 ml Wasser ergänzen, je nachdem, ob die Suppe flüssiger oder sämiger sein soll. Die Roten Linsen direkt mit zur Flüssigkeit geben.
5. Wenn die Pfanne nun zu klein sein sollte, die Zutaten in einen Topf umfüllen.
6. Die Suppe einmal aufkochen und 15 Minuten gar köcheln lassen.
7. Wer möchte, kann die Suppe nun noch pürieren.
8. Mit etwas Kurkuma & Chili erhält die Suppe einen Geschmack nach fernen Ländern. Koriander (gemahlen oder frisch) erweitert die Geschmacksvielfalt zusätzlich. Nun 1/2 Kästchen Kresse abschneiden und die Suppe damit garnieren.
9. Fertig ist dieExotische Rote Linsensuppe. Guten Appetit!

Tipp: Eine Rote Linsensuppe ist super gegen Hungerattacken. Denn sie haben einen hohen, sättigenden pflanzlichen Eiweißgehalt und eignen sich wunderbar für Salate oder als Beilage z.B. zu Fisch.

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