Bulgur mit Spinat und Tomaten

Dieses an sich als Beilage gedachte Gericht macht auch als Hauptgericht eine gute Figur. Die Power des Spinats ergibt zusammen mit den komplexen Kohlenhydraten des Bulgurs ein vollwertiges und lang anhaltendes Gericht, dass Du am besten mittags zu Dir nimmst.

Zutaten

Für 4 Personen

• 250 g Bulgur
• 250 ml Gemüsebrühe
• 300 g Blattspinat
• 2 Zwiebeln, gehackt
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Tomaten
• 1 EL Sonnenblumenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung

1. Bulgur in der Brühe nach Anleitung zubereiten.
2. Den Blattspinat waschen. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und würfeln. Die Tomaten waschen und ebenfalls würfeln
3. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, bis sie glasig werden. Den Spinat, die Tomaten und den Knoblauch zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten garen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Den zubereiteten Bulgur unter den Spinat heben.

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