­Ein leckerer Eiersalat ganz ohne fettreiche Salatcreme! Frische Tomaten, knackige Frühlingszwiebeln und Avocado verleihen dem Salat Pepp!

Zutaten für 1 Portion8 Cocktailtomaten 2 Frühlingszwiebeln 2 Eier 1 EL Avocado 1 EL Olivenöl 1 TL Zitronensaft 1 TL Senf 1 EL Schnittlauch nach Belieben Salz & Pfeffer Wasser 2 Reiswaffeln

Zubereitung

1. Gib die Eier in einen Topf mit Wasser, bringe sie zum Kochen und lasse sie ca. 8 Minuten köcheln. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
2. Schneide die Eier in kleine Stücke und gib sie mit 1 EL Avocado zusammen in eine Schüssel. Beides mit einer Gabel zerdrücken.
3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie klein. Gib sie mit in die Schüssel.
4. Füge den Senf, das Olivenöl und den Zitronensaft hinzu. Mit Salz und etwas Pfeffer verrühren und abschmecken.
5. Viertel die Cocktailtomaten und hebe sie unter.
6. Streue 1 EL Schnittlauch darüber.
7. Fertig ist Dein frischer Avocado Eiersalat. Guten Appetit!

Tipp: Wenn Du die Eier einen Tag vorher kochst, sind sie abgekühlt und lassen sich leichter pellen.

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ZUM SCHLANK IN 10 WOCHEN PROGRAMM

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Champignon Rucola Salat

Rucolasalat mit gebratener Aubergine und Feta

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