Brotaufstriche lassen sich ganz schnell selbst machen. Ich mache oft die doppelte Menge und bringe sie dann, hübsch in ein Einweckglas gepackt, als Dip oder Aufstrich zu Grilleinladungen oder zum Frühstück mit.

Klassische Guacamole

Für ca. 200 g // Zubereitungszeit: 10 Minuten1 große reife AvocadoSaft von ½ Zitrone1 EL OlivenölSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Avocado halbieren und den Stein entfernen.
2. Das Fruchtfleisch auslösen und zusammen mit den restlichen Zutaten im Mixer pürieren.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatenaufstrich

Für ca. 200 g // Zubereitungszeit: 10 Minuten120 g frische Tomaten50 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten3 getrocknete Datteln1 Frühlingszwiebel50 g Sonnenblumenkerne1 EL SonnenblumenölSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer,getrockneter Oregano

Zubereitung

1. Tomaten waschen und klein schneiden, getrocknete Tomaten und Datteln in Streifen schneiden, Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden.
2. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

Bohnen-Rote-Bete-Humus

Für ca. 200 g // Zubereitungszeit: 10 Minuten100 g gegarte Rote Bete1 kleine Knoblauchzehe2 EL Zitronensaft100 g gegarte weiße Bohnen1 TL weißes Tahin (optional)1 Prise ChilipulverSalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Rote Bete grob würfeln, Knoblauchzehe abziehen und grob zerteilen.
2. Zusammen mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben und fein pürieren.
3. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas mehr Chili abschmecken.

Tipp: Alle Aufstriche in Gläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich mehrere Tage.

Aus: Karma Food von Sibylle Sturm, erschienen im Fackelträger Verlag.
Mehr leckere, vegane Rezepte findest Du auf Sibylles Blog.